Біотехнологічна компанія Amai Proteins розробила білковий підсолоджувач Sweelin, який приблизно у 3500 разів солодший за сахарозу. У невеликому клінічному дослідженні він не спричинив помітного підвищення рівня глюкози, інсуліну або гормону GLP-1 у крові здорових людей.
Sweelin створений на основі монеліну — солодкого білка з ягоди серендипити (Dioscoreophyllum cumminsii), що росте у Західній Африці. За допомогою комп’ютерного дизайну білка розробники змінили його структуру, щоб підвищити термостабільність і поліпшити смакові властивості. Сам продукт виготовляють методом прецизійної ферментації.
У рандомізованому подвійному сліпому перехресному дослідженні взяли участь 19 здорових дорослих. У різні дні вони отримували напої з 51 мг Sweelin, 225 мг стевії або 75 г декстрози з однаковим рівнем солодкості. Протягом двох годин після вживання дослідники вимірювали рівні глюкози, інсуліну та активного GLP-1.
Результати показали, що сумарна реакція глюкози після Sweelin була приблизно у 31 раз нижчою, ніж після декстрози, а інсуліну — у 81 раз нижчою. Показники статистично не відрізнялися від результатів після стевії. Помітного підвищення GLP-1 дослідники також не зафіксували.
Завдяки надзвичайно високій солодкості Sweelin потрібен у дуже невеликих кількостях. За даними розробників, 1,7 мг білка за солодкістю приблизно відповідають 6 г сахарози, а в деяких продуктах він дозволяє скоротити кількість цукру до 70%. У США FDA завершило розгляд повідомлення Amai Proteins про статус GRAS і заявило, що не має запитань щодо висновку компанії про безпечність інгредієнта для заявленого використання.
Втім, робити висновки про довгостроковий вплив Sweelin на здоров’я поки зарано. У дослідженні брали участь лише здорові люди, тестували одноразове вживання, а сама робота фінансувалася Amai Proteins. Для оцінки впливу підсолоджувача на людей із діабетом, предіабетом або ожирінням потрібні більші та триваліші незалежні дослідження.